分享：谢军
4.狮子头也可以带原汤放入松茸、菜心、枸杞以位上出现。
迷你狮子头
初加工：
3.炖制时以文火炖3个小时为好炖好的狮子头入口即化但又不失其形。
熟加工：
1.选料时要选用三肥七瘦的五花肉为好而且一定要选用生的咸鸭蛋黄。
关键：
2.马蹄要切成匀称的小粒这样口感更佳。
狮子头每家店都在做这道“迷你狮子头”是我的创新菜一经推出就受到了食客的热烈追捧这是因为我给狮子头填个“芯”。我将生咸鸭蛋黄填入了狮子头经由小火慢炖后狮子头入口即化加入了马蹄粒让狮子头肥而不腻蟹粉和咸鸭蛋黄让狮子头更增香味。
沙锅内放入清水烧沸转小火放入狮子头连续小火炖3小时捞出后一开二摆盘打玻璃芡即可。
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猪五花肉500克切粒放入蟹粉、马蹄粒各30克盐、鸡粉各20克白胡椒粉、淀粉各15克花雕酒、葱姜水各10克拌匀朝一个偏向搅打至上劲分成6个丸子各填入1个生咸鸭蛋黄汆成丸子。
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