今日头条和上乘优品团结出品的互联网首档宫廷饮食文化传承微综艺《我在宫里做厨师》已经播出两期了，第一期节目里做的糕点就是乾隆和御膳房调制的八珍糕，食材全是药材，以药入膳，美食兼具药膳的功效，而口感也丝绝不差，真是个会养生的天子，第二期将会带我们探索苏造肉的制作，对于我这个无肉不欢的人来说是必须必须要看的哈！这一期请来的是第七代非物质文化遗产“苏造肉”传承人侯盛勇，要知道全世界会做这道菜的人真没几个，可以说是一门近乎失传的手艺，节目中的御膳复刻师就是苏造肉的传承人，凭借祖传的秘方确保复刻出的御膳口胃正宗，看着好期待呀！原来还以为这“苏造肉”肯定是个姓苏的人缔造的呢，其实不是哈！他是乾隆第四次下江南时遇到的厨师张东官制作的，张东官为乾隆研发了本期宫厨推荐的御膳——苏造肉。配方会凭据一年四季的气候调治原料配比，保证乾隆每一次都能吃得开心还保健身体。

但这么勤勤恳恳、背井离乡的张东官最后也都没能捂热乾隆的心。在乾隆第6次下江南时，张东官在档案纪录上已经没了音讯。可是这“苏造肉”却流传下来了。

大家看看这需要的配料真的很多多少呀！另有专门的小册子记载，种种配料都有先容。我在宫里做厨师的苏造肉传人也把食材和做法都宣布了出来，喜欢研究做饭的小同伴不妨随着方子做一做，说不定也会爱上这道菜呢！下面咱们随着大厨开始制作吧！苏造肉的做法，香料品种也繁多，有丁香、肉桂、砂 仁、甘草、豆蔻、广皮之类。按季差别即如肉桂、桂皮等燥热之剂冬季用量多，夏季用量淘汰，还要因时令季节做调整，真可谓用心良苦呀！主要食材就是五花肉，五花三层肥而不腻，五花肉先要抹上种种配料腌制几小时。然后卤制，最好用砂锅。

再把种种调料研磨成粉。这个传统工具还真没见过，不知道叫啥，大家知道吗？把粉放在料包内系好袋口。

放入锅中。别忘了加料酒哈！卤好的肉晾凉切片，只管切的薄厚一致。

锅中下面垫上白菜心和炸豆腐，外貌摆好切好的肉片。再煮一会儿鲜味即成。这“苏造肉”有开胃健脾功效，汤鲜美，肉酥烂，用来佐洒或就烧饼吃，尚有一番风味。

再蘸点卤肉的汤汁，那就更鲜味啦！看完大家不妨随着大厨也复刻一下这道菜，咱也尝尝看哈！总之看完直咽口水，好期待下一期的节目呀！。

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