大家好，我是麟大官人，关注麟大官人天天为您分享更多的美食知识和技巧。（本文头条独家首发）一说到“猪肚”，相信也是许多人的最爱，每逢过年佳节，猪肚也是一道必不行少的餐桌美食，而猪肚最常见的做法就是炒制了，虽然说炒猪肚味道入味鲜香，可是吃久了几多还是会有些腻，不如换个口胃今天来吃一次炖猪肚，其实味道也是不错的，只要炖的好，一大锅同样也不够吃。不外要说起来，其实烹饪猪肚之前处置惩罚还是比力贫苦的，自己猪肚腥臭味是比力重的，所以大多数的人都是选择先把猪肚举行焯水，然后才下锅炖煮，不外实际上光是简朴的焯一次水也是不够的，下面麟大官人就教给大家炖猪肚的好措施，炖猪肚时，可别焯水就下锅！多加这2步，猪肚又香又嫩，还养胃！【炖猪肚的正确做法】——特点：猪肚又香又嫩、做法简朴明晰、一看就会。【主料】：新鲜猪肚1个【配料】：生姜1块、黄豆2把、枸杞1把、红枣适量【调料】：水、白醋、白胡椒粒、料酒、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“处置惩罚猪肚”：先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除外貌多余油脂，然后将猪肚放入大盆内，加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟，抓捏至匀称以后，用清水冲洗洁净备用，同时将生姜切片，同时烧一壶热水备用。

第二步“猪肚焯水”：起锅，加入足量的清水，放入冲洗洁净的猪肚，然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火举行焯水，煮至水开以后撇去浮沫，保持大火继续焯3分钟即可捞出，改刀切成小条。第三步“炖煮猪肚”：起炖锅，下入足量之前烧好的开水，趁热下入切好的猪肚条和剩余的姜片，白胡椒3克、开大火再次烧开，加入泡好的黄豆2把、关盖转小火焖炖40分钟。第四步“调味出锅”：炖煮40分钟后，开盖然后加入枸杞1把、红枣10颗，继续关盖小火炖煮10分钟，即可开盖调入食盐出锅食用。

出品图：这样一道很是鲜香鲜味，又香又嫩的炖猪肚汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？（ps：搭配了点猪肉一起炖，这样汤更营养）——【内容总结】——1、为什么猪肚在焯水前要先用白醋、料酒、淀粉抓捏一次？（关键的第一步）答：..........因为只有这样做，猪肚才气越发彻底的去除腥臭味。理由：猪肚自己腥臭味比力重，如果直接简朴洗洗就焯水，那么猪肚的腥臭味是无法完全去除的，所以一定要先用白醋、料酒、淀粉抓捏清洗一次，白醋的主要作用是杀菌去味、料酒的作用是增香去腥、而淀粉因为自己吸附能力较强，则可以很好的将白醋和料酒带出来的细菌腥臭一同吸附，最后用清水冲洗一遍可以完全去除，所以这一步是很是关键的一步。2、为什么猪肚是冷水下锅焯水？答：..........因为冷水下锅，猪肚陪同着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味。3、为什么要在猪肚内加入白胡椒粒3克？（关键的第二步）答：..........这个问题问的很好，这一步是很是重要的一步，加适量的白胡椒粒能够让猪肚吃着又香又嫩，而且还养胃。

理由：白胡椒粒自己有着暖胃驱寒的功效，而且用于香辛料黑有着增香去味的作用，所以在炖猪肚时加入适量的白胡椒粒，不光可以让猪肚腥味全无、吃着越发香嫩，而且吃完了还能够养胃，真的是一举两得的好工具。4、炖猪肚建议同样选择砂锅或者陶瓷炖锅，这样温度才气越发平衡，猪肚更容易炖软，而且也不容易干锅。

结语其实不管是炖猪肚还是炒猪肚，猪肚前面这一步抓捏清洗是很是重要的，一定不能省去，其次，在炖猪肚的时候大家可以适当加入一些糯米，这样整道猪肚汤吃着会越发的香浓适口，老人小孩也都可以食用，赶快试试吧？哈哈！我是“麟大官人”，一个喜欢烦琐却又不厌其烦的美食博主，谢谢大家的关注和支持！如果大家喜欢这篇文章接待大家转发、收藏、评论、关注！如果大家有什么问题或者更好的做法都可以在下方踊跃评论与我举行互动，麟大官人谢谢大家的寓目，我们明天再见！（本文头条独家，“麟大官人”原创，严禁搬运抄袭）。

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