大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！看过《我的团长我的团》的朋侪，应该对大家东拼西凑做的那一顿猪肉炖粉条子印象很是深刻。猪肉炖粉条，一道很是简朴的菜，可是在禅达这个由于战争而物质匮乏、伤病满营的边陲小镇，要凑齐所有原料实属不易，众人一心才完成了这缸猪肉炖粉条子。这缸猪肉炖粉条就像是投名状，吃了这缸猪肉炖粉条的人，今后就与炮灰团连在一起，须臾不行支解，生是炮灰团的人，死是炮灰团的鬼。

就是因为这个片段，我看了整部剧，也是因为这个片段，我爱上了猪肉炖粉条。【猪肉炖粉条】1.主料就用五花肉，肥瘦相间、吃起来更香，把五花肉洗洁净，去除肉皮、切成薄片。2.粉条我们用的是红薯粉条，更有韧性、吃起来筋道。

把它剪成段、用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可，然后把热水倒出来、换凉水浸泡，这样冷热交替浸泡、能使粉条更有弹性。3.白菜切掉根部，把白菜叶掰散，我们只管选择卷得紧实、颜色发白的明白菜。

把白菜叶一片一片洗洁净，然后掰成小块、把菜叶和菜帮离开。4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用。

5.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉举行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边，这样吃起来越发爽口、不油腻。然后放入白菜帮翻炒匀称，淋入一点料酒、使用酒精挥发带走腥味。白菜帮炒塌软以后，放入白菜叶、转大火快速翻炒，以免白菜大量出水，以前都是把菜放在水里直接炖，现在炒一下成菜更香。

然后加入开水炖煮，一定不要加凉水，凉水会使卵白质快速凝固，肉片吃起来比力干硬。汤汁炖白以后，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉越发松软，汤更鲜香。

出锅以后撒上香菜、鲜味即成。阿飞有话说：1.先用热水泡再用凉水泡，能使粉条更有弹性，吃起来越发劲道。2.炖的时候一定要加热水，凉水容易使卵白质凝固，炖出来的肉片吃起来发干发硬。

好了，一道营养实惠的猪肉炖粉条就做好了，喜欢的朋侪赶快试试吧。关注阿飞，天天都有简朴又实用的家常菜供您参考，我们下期见！。

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