炸鱼你是用湿粉还是干粉，第一步就做错了，难怪不会外酥里嫩。炸鱼相信是许多人都喜爱的一道菜，可是你真的会做吗？今天我用的是偏口，哈哈！我们这里是这个叫法，很多多少粉丝给我留言了这种鱼的叫法，多达十几种名字，那么就不要纠结此鱼的名字了，总之它的学名叫比目鱼，是一种海鱼哦！一起来试试我的做法吧！简朴质料：比目鱼 淀粉 面粉 油 盐做法：1比目鱼摘去内脏，清洗洁净。2碗中磕入一个鸡蛋。

3放入淀粉和面粉（比例或许是1:1），适量盐。也可以用低筋面粉。4倒入一点清水。5用筷子或者打蛋器搅匀，只管内里没有小面疙瘩。

一定不能太稠，否则外皮太厚，影响口感。6让鱼身体匀称的沾满湿粉，放入锅中，一定要热锅凉油，小火煎至两面焦黄熟透即可。这样会淘汰吸油量。

外酥里嫩，香酥适口的香煎比目鱼就做好了。明儿今天的分享就到这里，很是谢谢您的阅读，炸鱼的面糊有许多的制作方法，你还知道哪些小方法？接待您留言探讨。

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