鱼作为人类的食物，深受人们的喜爱。在不同的地方，人们会利用自己的饮食习惯做出不同的鱼，如麻、辣、酸、香等。越来越出名，口味越来越丰富。无论是宴会还是聚餐，满满一桌子好吃的没有鱼的城市就变得不完整了！但是，煮鱼是一件看似很可怜的事情。

一般来说，人们不喜欢在家煮鱼，但我们怎么能因为贫穷而放弃追求食物呢？这些家常菜食谱，简单又好吃，一起搬回家，一步一步做！第一，川菜泡鱼，经典川菜，喜欢酸爽胃的人一定不能错过。泡菜味浓的鲜草鱼煮熟后味道微辣微酸。

鱼片嫩滑，鱼汤鲜美不腻。川菜泡鱼是一道受欢迎的菜。

配料：草鱼、酸菜、花椒、姜片、大蒜、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、花椒、清汤。做法：1。清理草鱼处置处罚，洗净鱼肚内的黑膜，去除鱼鳍，切掉鱼头；2.粘在鱼骨上，把鱼身的肉切成薄片。切片下的鱼皮朝下，倾斜成约0.5厘米厚的鱼片。

鱼排发育成5厘米左右厚的块状，鱼头切成两半；3.将鱼片和鱼排分开，腌制15分钟左右。腌鱼片时，需要用盐轻轻抓住鱼片，加入蛋清和淀粉，抓出均匀的鱼肉，这样腌好的鱼片会非常鲜嫩；4.用手将酸菜里的水擦干，切成细丝待用，将花椒切碎待用；5.热锅，加油，加入姜片、大蒜翻炒，再加入酸菜、花椒；6.加入适量清汤或开水(水量不得超过所有鱼片)煮沸；7.沥干鱼头和鱼，煮10分钟。

大家都会煮出来，带出鲜味；8.最后将腌制好的鱼片一个个放入汤中，用筷子撒开，等鱼片煮开变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，取出放入容器中，烧少许热油，淋在鱼片上。二、蒸大菱鲆的多宝鱼俗称欧洲比目鱼，国内称之为“多宝鱼”。圆形、扁平、可爱有趣，具有丰富的胶体蛋清，味道鲜美，营养丰富，既能滋补身体，又能提高免疫力。

经常食用还可以滋润皮肤，美化皮肤。蒸大菱鲆是很多尤物的最爱。

配料：多宝鱼1条，洋葱适量，红辣椒适量，洋葱适量，生姜适量，清蒸鱼蚝油3汤匙，葱油少许酱。做法：1将鲜多宝鱼惩罚洗净，在鱼的胃里放入葱和姜；2在蒸鱼的盘子里放几根葱段和姜片，使蒸鱼时蒸汽流动；3锅里烧开水，蒸鱼盘8-9分钟，不要太久；4鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱姜片，倒入适量的蒸鱼酱油，将葱和红辣椒码好；5锅内烧开油，加入葱花，葱香后倒在鱼上；撒上葱花，享受一顿美味的家常饭。第三，炸鳕鱼。

北欧人在餐桌上称鳕鱼为“营养师”，因为鳕鱼肉不仅好吃，而且营养丰富。鱼肝油中的生存状态比例是人体日常需要的最佳比例，而且因为鳕鱼没有骨头，肉也很嫩，很多父母喜欢选择鳕鱼给孩子吃。煎鳕鱼是最简单、最美味的家庭做法之一。

配料：鳕鱼2片，蛋液适量，盐、淀粉、玉米油、黑胡椒、鲜柠檬。半步：1。将鱼块洗净，控制水干，加入蛋液、盐和淀粉，腌制30分钟，2。

在冷锅中加入油，煮3面，煎至金黄色。4食用前撒上黑胡椒，滴入适量柠檬汁。

四、香辣烤鲈鱼配料：鲈鱼、平菇、黑木耳、大蒜、干辣椒、生姜、泡椒、花椒、郫县豆酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒、油。步骤：1将鱼洗净，用刀将花刀放在鱼身两侧，然后沿着鱼骨离开鱼部，使鱼分成两半。

2用葱、姜、料酒、盐抹鱼，腌制10分钟；3将腌制好的鱼放入盖有锡纸的烤盘中，垫上洋葱、姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面和孜然粉，放入预热到220度的烤箱中烘烤20分钟；4煲汤，炒锅炸油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段，放入郫县豆沙炒红油，然后放入鲜汤或开水煮沸，放入酱油、盐、糖、鸡精调味，放入黑木耳、清幽菇3-5分钟；5将煮好的配菜和汤倒在鱼上，放入烤箱烘烤5分钟取出；6将炒锅洗净，再次加热。倒入油，加热至60%。加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒。趁热倒在烤鱼上。

鱼和蔬菜的味道会溢出来。然后加入香菜。第五，大蒜鲶鱼鲶鱼不仅像其他鱼类一样含有丰富的营养，而且具有独特的壮骨益寿功能。这些食疗和药用价值是其他鱼类所不具备的。

可以说全身是宝，可以和鱼翅、野龟比。而且鲶鱼肉质细嫩，开胃易消化。大蒜鲶鱼是处置和惩罚鲶鱼最好的方法，因为它可以阻挡鲶鱼身上的泥土气味。

配料：鲶鱼、大蒜、盐、胡椒、酱油、食用油、蚝油、洋葱步骤：1将鲶鱼处置惩罚干净，打碎成小块，用盐洗掉粘液，用少许盐和胡椒腌制；2炒锅放油，将鲶鱼腌制，略炒，炒至两面微黄；3准备好去皮的大蒜和葱花，锅里放油，蒜瓣爆开，蒜瓣微黄时变成葱花。将调味料放入4个锅中翻炒，然后倒入炸鱼块。5调汁，将酱油、蚝油和水混合制成汁，倒入锅中；6煮到鱼熟。

当汤在高温下变干时，把它煮沸。第六，鲫鱼豆腐汤刺多肉少，用小鲫鱼煲汤最美味。而且鲫鱼和豆腐一起煮，又壮又团结，高钙，高蛋清，营养互补。是一种老少皆宜的保健汤。

配料：鱿鱼、豆腐、生姜、料酒、胡椒粉、油、盐步骤：1将鱿鱼处理掉，罚干净使用，一定要撕下腹内黑膜；2将少许盐、姜片、料酒放入鱿鱼中，均匀涂抹10分钟左右；3将油倒入火锅中，吸干鱿鱼外部的水分，放入锅中油炸；4用小火慢慢煎，不要急着翻，快煎完锅稍微摇一摇，如果摇完鱼还能翻，就翻一翻再把另一面煎至金黄色；5倒入适量开水，将豆腐和姜片放入，大火煮沸；6中火盖好，继续焖15分钟；加入适量的盐和胡椒调味，放入碗中，撒上葱。第七，糖醋鱿鱼鱿鱼，因为鱿鱼越龙门的故事，一直被人们以逆流而上、高高在上的意思来引申，尤其是在除夕夜，人们喜欢选择鱿鱼来表达一年比一年多，走上一段楼梯的优美愿景。而糖醋鲤鱼，外形润泽诱人，味道甜美，深受大家的喜爱。

食材：鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香醋、水、淀粉步骤：1准备好鲤鱼一条，清洗洁净；2准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱；3鲤鱼去掉鱼线后。重新部开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直到鱼尾；4打好花刀的鱼放入较大的盘里，匀称的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。5调制面糊，把面粉和淀粉混淆在一起，逐步加入清水，搅拌成一碗浓稠的面糊。6腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，放入面糊中，两面匀称的挂上一层面糊。

7锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮面糊定型，封锁住鱼肉里的水分，转中火炸约3分钟至熟，捞出；再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至外貌金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。8把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝备用；9调制番茄酱，一大勺的番茄酱里加入一勺半的白糖和两勺的香醋，拌匀；10另起锅，烧热一点点油，把之前切好的配菜丝放入，炒香，匀称的铺在鱼的身上；11锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香，下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味，调入适量水淀粉勾成芡。12趁热匀称的淋入盘中即可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。

第八、麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼，是川菜中的代表，有典型的重庆渝冬风味，麻香诱人，辣爽劲道，鱼肉口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻辣水煮鱼，是追求刺激的人最过瘾的一道菜！食材：黑鱼、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、小葱末、盐、料酒、生粉、蛋清、水煮鱼调料、色拉油步骤：1鱼处置惩罚洁净，洗净，斜刀片成薄薄鱼片；2加入料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；3榨菜洗净切成大片，大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；4锅中倒入油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；5转大火，下入榨菜片爆炒，炒出香味后，将水煮鱼调料倒入锅中，加入泰半锅水；6大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；7鱼片变色翻腾即断生，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末；8将炒锅中倒入食用油，加热至冒青烟，将热油浇于鱼外貌即可。

鱼肉的烹饪，在家也能做出顶级的味道，简朴的食材，恰到利益的火候，就能做出鲜嫩爽滑，唇齿留香的鲜味大餐！。

本文来源：米6体育app官网下载安卓-www.150100sc.com