第三种：青椒炒火腿
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第一种：炖（煮）火腿
作为中国三台甫腿之一的宣威火腿因产自云南宣威又因特殊的地理情况特色的猪种、饲养、加工技术以及发酵历程让宣威火腿名扬天下。形似琵琶只大骨小皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面香气浓郁色泽鲜艳瘦肉呈鲜红色或玫瑰色肥肉呈乳白色骨头略显桃红似血气尚再滋润。且富含卵白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质成为宣威市传统名特产物。
第二种：火腿芸豆
当宣威火腿遇上新鲜的青椒即是鲜红与鲜绿色的色彩碰撞又是柔软细腻与火辣之间的另一场较量。青椒火腿洗净后改刀切片切成5mm左右的薄片即可摆盘备用最后上锅热油轻轻放入切好的宣威火腿注意此时要匀称地翻炒搅拌待到肉质变黄时再倒入青椒放一点水（放少量水）盖上锅盖闷上一两分钟然后揭盖翻炒炒熟装盘。值得注意的是：这道菜千万别放盐因为火腿自己就是经由腌制的已经有很大的盐分了。
宣威火腿作为中国顶级的发酵美食论品质口感都是一流的宣威火腿优异的品质一直以来都是很是的脱销市场供应不足近些年宣威火腿价钱连续上升两年三年的优质宣威火腿更是可遇不行求既然作为一种顶级食材那它的服法固然也就纷歧般了。小6推荐以下几种烹饪方法保管让你口水直流。
高端的食材往往不需要过多的操作和粉饰把火腿洗净后先浸泡5分钟让外貌多余的杂质脱落再切割成块状放入锅中加清水中火煮30分钟左右然后倒掉锅中的汤汁再加入清水大火炖煮直至熟透。这样煮出来的火腿咸淡适中香气扑鼻最后在切片装盘配上一碟蘸水原汁原味的隧道服法就这样成了。
火腿芸豆是一道家常菜主要原料有宣威火腿、白芸豆、老姜、猪棒骨、干银耳。先将辅料洗洁净备用随后将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中注入足量的清水大火熬制沸腾转小火继续慢熬45分钟打去上层浮沫直到汤色成乳白色。捞出猪棒骨加入白芸豆和少许黄酒再小火炖煮30分钟待芸豆煮熟后加入切好的火腿肉与银耳继续炖煮10分钟就可出锅撒上葱花一道鲜味的火腿芸豆就大功告成。
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