如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！油焖大虾是一道历史悠久的传统经典鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法，成菜后鲜香甜咸，相辅相成，回味无穷。今天咱们就用传统的油焖技法，做最正宗的油焖大虾。

简朴易学，轻松学会，孩子吃不够，老人最爱吃。大厨教你，经典鲁菜油焖大虾的隧道做法，更有虾油详细做法。平常，我们经常在家吃大虾，虾头一般是不吃的，经常扔掉。

这太惋惜了，用这些废弃的虾头，熬出馥郁浓香的虾油。冬天不管是炒白菜，还是炒白萝卜，用虾油炝锅，炒出来的菜那叫一个香。用虾油炒素菜，哪怕是清炒，那种香气，也让人回味无穷！附：虾油的做法：平常在家吃大虾，不管是清蒸虾，还是白灼虾，把虾头剪下来。约莫10余个虾头，植物油300克，油温三四成热时，下入虾头，小火逐步炒制。

借助于手勺背，挤压出虾头内里的虾油。陪同着浓香四溢，虾头变得酥脆，虾油也熬好了，色泽红润、馥郁浓香。油焖大虾主料：大虾6-10只配料：姜10克调料：虾油50克、料酒10克、白糖20克、盐2克制作历程1、先处置惩罚大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用铰剪挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感，腥味也重。2、准备虾油50克，切姜片。

3、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。4、分次下入剩余的虾油约50克，大虾继续在虾油中焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。

烹料酒10克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。5、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。6、把汤汁浇淋在大虾外貌，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。

7、菜品特点：色泽红亮、鲜香甜咸、相辅相成、端庄典雅、回味悠长。如果您另有其他需要的美食食谱、视频及其他领域、专业有需要搜索的问题、知识等，请到“头条搜索”举行搜索。“今日头条手机APP”，是一款便捷、迅速、全面的手机应用软件，功效强大，随时可以“头条搜索”，万事无忧！1、手机点击打开“今日头条手机APP”，最上面的搜索框就是“头条搜索”。

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