烈日炎炎，这天气，您最爱吃什么呢？我今天又吃撑了，原来一碗，效果没停下来......哎，贪吃，嗯，真的好吃。嗯嗯，码完字我就去夜跑......最近很多多少小同伴给我留言，说想吃凉面，叶子以前分享过一款鸡丝凉面，今天再来分享一款素的凉面。这素面，似乎一听就不会太好吃，效果还真出乎意料，真是太好吃了！素面要好吃，固然得在配料上下功夫了，其实也简朴，简朴到只有两步：一步煮面，一步搞一下配料。

忍不住还要再说一句，真的好好吃，我女儿不怎么爱吃面条的，今天也吃了一大碗，先生更是夸赞说拿去开店肯定火。话不多说，我已经迫不及待地要来跟亲们分享了......【食材】湿面条500克、花生100克、榨菜50克、酸豇豆50克、香芹100克、香菜一小把、小葱一小把、大蒜5瓣、生抽两勺、蚝油一勺、花椒油少许、油适量、熟芝麻适量、白糖2克、香醋5克、调好的芝麻酱一勺、红腐乳汁少许、辣椒面5克、盐适量(一勺约10毫升）【制作步骤】1、准备好原质料。

2、花生放入烤箱，上下火，150度，烤15分钟左右。（时间仅供参考，烤香别烤糊）3、烤好的花生去皮，用擀面杖撵成碎瓣。4、香芹、榨菜、酸豇豆、香菜、小葱，划分切成末。

5、大蒜拍一下，切成蒜蓉，放入碗中，加入辣椒面、适量盐、少许花椒油，拌匀。6、锅里加入适量油烧到微微冒烟，然后倒入碗里，一边油炸一边搅拌匀称。

7、趁热加入熟芝麻、蚝油，拌匀，然后加入生抽、香醋、一丁点白糖、腐乳汁、调好的芝麻酱，充实拌匀。8、锅里水烧开，加入一点点盐，加入面条煮熟。煮熟的面条过凉开水。

9、然后就开拌了，加入种种配料和适量酱料汁。10、拌匀即可。【小贴士】一、我用的酸豇豆是我泡菜坛子里自己泡的，详细做法参阅总目录中“四川泡菜”做法，酸豇豆也可以用个玻璃瓶子泡速成的或直接买，但味道都不如四川泡菜的做法泡出来味道好；二、几种配料和调料汁是这个素面的灵魂，要做出超好吃的味道，就内里用到的质料只管不要省略。

叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级康健治理师，致力于简朴、鲜味、接地气的原创养生美食做法分享。不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的康健饮食成为您一日三餐的一部门，微信民众号：叶子的小厨（yezidexiaochu)​。

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